Aqui na Madeira, temos muitas anonas e, por vezes, não sabemos o que fazer com tantas. Assim, temos de tentar inovar, para não estragar, pois a anona, para quem não conhece, é parecido com a pêra, mas tem muitas sementes e mais corpo é uma delícia fresca.
Deixo aqui a minha receita de chutney de anona, que vai bem com uma carne grelhada ou com um queijo e dura cerca de duas semanas no frigorífico.
Ingredientes:
(chávena de 250 ml)
2 colheres de sopa de manteiga
2 anonas médias cortadas e sem sementes
especiarias a gosto q.b.
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de vinagre de sidra
1/2 chávena de passas
1 pedaço de gengibre ralado (opcional)
Colocar a manteiga a derreter numa panela, juntar a anona pronta, as especiarias escolhidas com algumas pimentas rosas inteiras, o açúcar, o vinagre, as passas e o gengibre e mexer, para que tudo se envolva. Deixar cozer 30/40 minutos em lume brando. Usar frio.
Rápido, mas delicioso!
